Philippe Martin est issu d’une vieille famille espagnole d’éleveurs de cheveux en Navarre installée en France. Après avoir bourlingué aux quatre coins du monde en tant qu’officier de sécurité auprès des ambassades, il décide de se fixer dans le sud-ouest afin de renouer avec les traditions familiales en replongeant dans l’élevage de porcs. 

Lassé du porc synthétique de la grande distribution, il opte pour l’élevage du vrai cochon de race basque élevé en liberté !

Les débuts ne sont pas simples !

Il trouve une ferme avec 80 hectares de prés et de bois à Saint-Germain du Puch puis il recherche en Salamanque quelques uns des derniers spécimens de cochon de race ‘Duroc’ qu’il croise avec du porc noir du pays basque espagnol. La progression est lente mais 15 années plus tard, les résultats sont là !

En moyenne plus de 400 cochons issus des deux vieilles races vivent en totale liberté sur les 80 hectares du domaine, exclusivement nourris de glands, de châtaignes, de melons d’Espagne, d’orge et de blé semés pour eux dans les prairies.

On pourrait croire qu’avec de tels soins, le prix des cochons noirs de Saint-Germain du Puch frôlent celui du boeuf de Kobé... Pas du tout ! Grâce à ce circuit court : c’est Philippe Martin qui fait abattre, qui transforme et vend lui-même sa viande; le prix est le même que celui d’un porc d’origine douteuse et d’élevage intensif que l’on trouve ailleurs.

Sur son étal on trouve toutes les transformations et morceaux classiques du porc : ventrèche, côtes, rôtis, boudins, saucisses... et s’y ajoute maintenant les volailles élevées sur le même site et avec la même liberté en parfait harmonie !

La ferme Martin

10 chemin de Corde

33750 St Germain du Puch

06 47 54 78 03